早上8点，当爱斯基马尔(Esquimalt)的彩虹厨房(Rainbow Kitchen)开门时，第一批人会来喝咖啡或喝茶。
当有30到50人在等待时，热早餐会在半小时后供应。
在中午到下午一点之间，更多的人会来，另外230到250份热餐也会上来，通常是两份，让人们带回家或与他人分享。
对那些来吃免费饭的人没有任何疑问。
彩虹厨房的理念是:以尊严待人。
“他们不是我们的客户。他们是我们的客人。这是一个欢迎的地方，”执行董事帕特里克·约翰斯通说。
“我们说我们的使命是填饱肚子，充实灵魂。”
海军大道500号的非营利性彩虹厨房(入口在莱尔街的拐角处)是众多接受时代殖民者圣诞基金援助的社区组织之一。
约翰斯通说，来自圣诞基金的支持对该组织来说是“救命”，在过去几年里，该组织一直在关注需求的增加。
他说，运营成本在两年内从每年30万美元攀升至60万美元。该组织没有可靠的资金。
一些过去的资助者不能再提供帮助，而另一些人不得不削减他们的捐赠预算。伴随着食品价格上涨的通货膨胀正冲击着每个人。
随着需求的增加，每个月提供热餐的数量也在增加。2021年12月，提供了1.4万份膳食。上个月，发放了1.7万份餐食。约翰斯通预测，下个月将有1.8万至2万份膳食提供给有需要的人。
膳食的设计是为了美味、健康和营养。每天都有一道菜，比如牧羊人派、意大利面和酱汁、丰盛的炖菜、泰式咖喱或黄油鸡肉。所有食物都装在外卖盒里，不过酒店还有一间餐厅。也提供素食选择。
该组织有6名全职员工和4名兼职员工，每月约有200名志愿者。
约翰斯通说，这是一个“足够安全，可以欢迎整个家庭和孩子”的地方。这与其他一些施粥所的情况并不一定相同。“我们为此感到自豪。”
他说，有一天，一位带着哺乳婴儿的母亲出现了，并收到了一篮食物。
加拿大的新移民是客人之一。彩虹厨房的工作人员使用应用程序进行语言翻译，以找出人们特别想用什么来制作传统菜肴。
桌上摆满了免费的食物，通常是农产品，供人们取用。
彩虹厨房还为当地学校的青少年提供食物。约翰斯通说，它向麦考利Ecole小学和洛克海茨中学运送物品，并希望在新的一年增加第三所学校。
每所学校都有冰箱，从学生到教师再到公交司机，每个人都可以免费使用。该组织提供烘焙食品，如松饼和西葫芦面包，每一种都有彩虹厨房的标志贴纸和令人振奋的信息，如“希望你有美好的一天。”酸奶加格兰诺拉麦片、蔬菜和蘸料是常见的食物。
此外，彩虹厨房还通过詹姆斯湾新视野协会(James Bay New Horizons Society)为孤立的老年人和同伴维多利亚资源协会(Peers Victoria Resources Society)准备饭菜。它从食品杂货店、批发商、农民和其他人那里“拯救”食品，并将散装食品送到当地的自由市场。
约翰斯通回忆起一个曾经依赖彩虹厨房的人。一天，这个人回来说:“你救了我的命。我不再需要这些了，因为我已经改变了周围的事情，我有了女朋友，有了房子和工作。”
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