如果我亲爱的爸爸还活着，我会在今年6月19日的父亲节那天烤一个巧克力蛋糕给他。
他喜欢巧克力，我也喜欢，我儿子也喜欢——这些都是我做蛋糕的好理由，我想，如果他吃了蛋糕，他会多么高兴。
今天，我为大家准备了一款黑色、浓郁而神圣的双层巧克力蛋糕。你可以提前一天把两个蛋糕烤好，第二天早上把它们放在一起。
如果把两个蛋糕叠在一起，然后平滑地涂上糖衣看起来太麻烦了，那么在食谱的埃里克选项部分，我将指导你如何制作两个单层蛋糕。
双层巧克力蛋糕
厚重的巧克力蛋糕和浓郁的巧克力糖衣层叠在一起，形成了经典的甜点。
准备时间:60分钟
烹饪时间:38至40分钟
使:12份
•植物油喷雾
2又3/4杯通用面粉
3/4杯可可粉(见注释)
1又1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
2/3杯冷咖啡
1又1/3杯脱脂牛奶
3茶匙纯香草精(分开)
2杯砂糖
1杯植物油
3个大鸡蛋
1/2杯黄油，切成小方块
1个(225克一包)半甜巧克力，粗切
1/3杯牛奶
2杯半糖霜
1/3杯草莓或覆盆子果酱
新鲜草莓(可选)
在两个9英寸的圆烤盘上喷洒植物油。剪两张9英寸的羊皮纸。在每个平底锅底部铺上圆形羊皮纸。把平底锅放在一边，直到需要时再用。
将面粉、可可粉、小苏打和盐放入碗中搅拌均匀。将咖啡、酪乳和2茶匙香草混合在第二个碗或2杯量杯中。
烤箱预热至350华氏度。把砂糖、油和鸡蛋放在你的立式搅拌器的碗里或一个大的搅拌碗里。用搅拌器的搅拌桨搅拌，或者用手持式电动搅拌器搅拌，直到混合均匀。分三步，交替加入干面粉混合物和湿酪乳混合物。彻底刮干净搅拌碗的两侧，然后再次搅拌，直到形成光滑、相当薄的面糊。
把面糊分在两个烤盘里。在烤箱的中间烤38到40分钟，或者直到触摸到蛋糕的中心时，蛋糕会弹回来。
将蛋糕放在烤架上冷却20分钟。然后，如果需要的话，用刀绕着锅的内侧边缘，从两边把蛋糕弄松。小心地把每个烤盘倒过来，把每个蛋糕放到烤架上。如果羊皮纸粘在蛋糕上，把它拿掉。将蛋糕冷却至室温。每个蛋糕单独用保鲜膜包起来，室温保存，直到可以结冰。蛋糕可以提前一天做好。
制作糖霜时，把黄油和巧克力放在一个耐热碗里或双层锅炉的顶部，然后放在一锅沸腾的水上。搅拌并加热直到黄油和巧克力融化并混合在一起。
关火，加入牛奶和1茶匙香草。用抹刀将黄油和巧克力的混合物转移到你的立式搅拌机或一个大的搅拌碗中，确保你得到所有的黄油和巧克力。冷却几分钟，然后用搅拌器的搅拌桨，或者用手持式电动搅拌器，逐渐加入糖粉，直到完全混合，形成光滑的糖霜。
将其中一个蛋糕圆面朝上，放在蛋糕盘上。在蛋糕上面涂上一层薄薄的果酱。现在小心地在蛋糕上铺上1/4到1/2英寸厚的糖霜。放在第二块蛋糕上，面朝上。
小心地，尽可能平稳地把剩下的糖霜涂在蛋糕的两侧和顶部。在食用前将蛋糕冷藏至少一个小时，让糖衣凝固。蛋糕可以在需要前数小时冰冻。
切片，装盘和草莓，如果喜欢。
注意:如果你的可可粉中有任何小块，将其通过筛子，或通过细筛子将其搅拌到碗中。
埃里克的选择:如果你想要两个单层蛋糕，把每个蛋糕放在单独的蛋糕盘上，面朝上。现在在每个蛋糕的顶部和侧面涂上冰(这里不需要果酱)。将蛋糕放入冰箱使糖衣凝固。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏刊登在周三和周日的生活版。
