一些最简单的夏日甜点也是吃起来最舒服的，比如脆饼和薯片——把新鲜水果放在烤盘里，浇上诱人的混合物，烘烤后会变成金黄色，酥脆或酥脆。
虽然“酥”和“脆”这两个词似乎可以互换使用，它们的馅料也很相似，但不同之处在于馅料的顶部。
例如，在大多数面包碎的食谱中，在平底锅里的水果馅上撒上一种像粉饼一样的黄油加糖的面粉混合物。在烘烤过程中，面粉与融化的黄油和糖融合在一起，形成了一种易碎的顶部，使下面热的冒泡的水果更加美味。
许多薯片的食谱中也含有糖、黄油和面粉，但通常也会加入大量的燕麦片。这种原料在烘烤后会形成一种更脆的顶部，因此得名。
我的夏日水果酥的食谱是混合了新鲜的不列颠哥伦比亚省生长的浆果和切成块的核果，上面有上面提到的美味的面饼状混合物。它可以温着吃，也可以常温装在碗里，浇上鲜奶油、冰淇淋或酸奶。如果你更喜欢做一个富含燕麦的夏日水果酥，看看Eric的选择。
夏日水果酥
将公元前夏天的水果混合在一起烘烤，上面涂上黄油，松脆的顶部，因此得名。
准备时间:25分钟
烹饪时间:40至45分钟
使:六份
为填补
3杯完整或切片的新鲜浆果，如草莓、覆盆子和蓝莓
3杯切成方块的核果，如杏子、油桃和/或桃子(见注释)
1/4杯包装好的金色红糖
1/3杯橙汁
1汤匙柠檬汁
1/2茶匙肉桂粉
捏碎肉豆蔻
2汤匙通用面粉
浇头和上桌
一杯普通面粉
半杯包装好的金红糖
少许盐
1/2杯黄油，切成小块，放到室温下
•鲜奶油、香草冰淇淋或浓酸奶
•薄荷枝或可食用的花朵，作为装饰(可选)
将馅料放入搅拌碗中，用抹刀轻轻混合。用勺子将馅料倒入一个8英寸见方的烤盘中。烤箱预热至350华氏度。
制作配料时，将一杯面粉、半杯红糖和盐放入另一个搅拌碗中。加入黄油，用糕点刀或指尖充分搅拌，直到混合物像湿润的面包屑一样。把馅料均匀地铺在上面。在烤箱中间烤40到45分钟，直到顶部变成金黄色，馅料冒泡。
根据自己的口味，可以在温碗或室温的碗中加入鲜奶油、冰淇淋或浓酸奶，如果喜欢的话，还可以装饰上薄荷枝或可食用的花朵。
注意:我把核果切成1/2到3/4英寸的方块。如果在酥皮中加入桃子，使用前要去皮。要做到这一点，在每个你想削皮的桃花末端切一个小星星。把桃子放入沸水中一到两分钟，或者直到桃子皮开始变松。把桃子放在盘子里，冷却几分钟，然后去皮。
Eric的选项:如果你更喜欢把夏天的水果做得酥脆，不要做上面的碎皮装饰，而是把1杯大片燕麦片，1/4杯通用面粉，3汤匙包装好的金红糖，1/4杯室温黄油，1/2茶匙肉桂粉，在搅拌碗里各放一点肉豆蔻粉和丁香粉。现在用手指搅拌，直到完全混合。把这个脆皮撒在水果馅上。现在烤，把脆饼和上面描述的酥皮端上来。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏刊登在周三和周日的生活版。
