如果你想为你的生活增添情趣，享受鸡肉和印度风味的食物，试试我的鸡肉烤鸡串和配套菜肴的食谱。
在烤肉串中，将鸡胸肉块浸泡在酸奶/油混合物中，混合了制作印度咖喱鸡时会用到的香料，比如香菜、小豆蔻、姜、姜黄等。然后把鸡肉串起来烤。
咖喱鸡是一种类似咖喱的酱汁菜肴，在英国非常受欢迎，已经成为了英国的国菜。我做的烤鸡串，还是要加酱汁的，不过是配菜。这是黄瓜薄荷莱塔，一种凉爽而浓郁的混合物，你可以把它蘸在盘子里的鸡肉旁边，因为它和里面的香料很搭。
我还做了一份沙拉，灵感来自斯米塔和桑吉夫·钱德拉书中番茄沙拉的食谱印度美食:印度地区的艺术和传统烹饪．
这是一种色彩斑斓、简单可口的沙拉，只使用了几种关键材料——西红柿、柠檬汁、孜然和香菜。
为了使这顿饭更圆满，你可以把鸡肉和蒸过的印度香米搭配在一起，米饭里混合一些鲜绿色的豌豆，热的馕饼或皮塔饼，还有你最喜欢的商店买的芒果酸辣酱。
烤鸡串
鸡胸肉丁，用各种香料腌制，串在烤串上，烤到颜色丰富，味道鲜美。
准备时间:30分钟，加上腌制时间
烹饪时间:8到10分钟
使:4份(每人两串烤肉串
2茶匙印度香料(见注释1)
1茶匙辣椒粉
1/2茶匙豆蔻粉
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙磨碎的香菜籽
1/4茶匙辣椒粉
1/2茶匙生姜粉
1/4茶匙姜黄粉
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙大蒜粉
1/4杯+ 1汤匙原味酸奶
2汤匙植物油，再加一些烧烤用的
1汤匙番茄酱
1.3 /4磅(约800克)去骨去皮鸡胸肉，切成1英寸大小的方块
适量盐
将印度香料，辣椒粉，小豆蔻，孜然，香菜，辣椒粉，姜，姜黄，肉桂，大蒜粉，酸奶，2汤匙植物油和番茄酱放在一个足够盛下鸡肉的碗里。加入鸡肉，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制鸡肉8小时，或者一整晚。
将烧烤架或室内烤架预热到中火。把鸡肉分好，串在八个大的金属或木制串上(见注释2)。用盐给这些鸡肉烤肉串调味。给烤架上油。烤鸡烤肉8到10分钟，偶尔翻面，或者烤透。
注1:Garam masala是一种印度风格的混合香料，在许多超市的瓶装香料区都可以买到。如果你找不到，用温和的咖喱粉代替。
注2:如果你用的是木签，为了防止它们被烤焦，把它们浸在冷水中几个小时，然后再穿在鸡肉上。在腌制鸡肉的时候这样做。
黄瓜薄荷莱塔
这是一种印度风格的凉爽而浓烈的酸奶酱，上面点缀着黄瓜丝、孜然籽和碎薄荷。配上烤鸡串。
准备时间:15分钟
烹饪时间:一到两分钟
使:大约1又1/3杯
半茶匙孜然籽
2/3杯磨碎的黄瓜
3/4杯厚酸奶
1瓣小大蒜，切碎
1汤匙柠檬汁
2 - 3汤匙切碎的新鲜薄荷(见Eric的选项)
适量盐
将孜然籽放入小煎锅中，用中火加热。将孜然加热，烤1到2分钟，或者烤到非常浅，有香味。将孜然种子放入一个中等大小的碗中。用你的手，牢牢地从磨碎的黄瓜中挤出尽可能多的水分。向孜然中加入黄瓜、酸奶、大蒜、柠檬汁、薄荷和盐，搅拌均匀。盖上盖子，在食用前冷藏至少一小时。可以提前好几个小时做好。
Eric的选项:如果你不喜欢薄荷，可以用等量的切碎的香菜代替。
印度式番茄沙拉
这是一道简单而美味的番茄沙拉，柠檬、孜然和香菜的味道很亮眼。
准备时间:10分钟
烹饪时间:一分钟
使:四份
1/2茶匙孜然粉
2汤匙柠檬汁
2个成熟的小到中等大小的牛排番茄，切成薄片
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙切碎的新鲜香菜
将孜然放入小煎锅中，中火加热，搅拌，烤至香气四溢，大约一分钟。从火上移开，转移到一个小碗里。
在浅盘上，将番茄片铺成一层，稍微重叠。将柠檬汁与孜然混合;将混合物淋在番茄上。用盐和胡椒给西红柿调味。用保鲜膜包裹西红柿，在室温下放置一小时。揭开番茄的盖子，撒上香菜，就可以享用了。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏出现在周三和周日的生活部分。
