上周末我在做披萨，天气很暖和，所以我决定在户外做。我没有在木头烤的披萨烤箱里做，因为我没有。但和很多人一样，我也有烧烤的地方，在那里你可以美味地烧烤披萨，我就是这么做的。
最棘手的部分是将柔韧的圆形披萨面团平放在烤架上，但下面的提示会指导你。在一面烤了几分钟后，把现在更容易移动的披萨皮转移到工作台上，烤的一面朝上。披萨的那一面就会装饰上你喜欢的配料。
下一步是把烤肉的一边关掉，另一边调到中火。然后你小心地把上面盖着的披萨放在没有灯光的烤架上，盖上盖子烹饪，直到奶酪融化，面团熟了，微微烧焦，有一种令人愉悦的烟熏味道。
我做了我自己的面团，并提供了一份食谱，但你也可以用商店买的披萨面团，如果需要的话。我没有给出大多数配料的精确尺寸，只是根据你的口味，建议你可以用什么来制作美味的披萨。
如何烤披萨
1.预热烧烤到中高温，约400华氏度在室内。一旦你的披萨面团变成圆形，在它的顶部轻轻刷上橄榄油。抓住离你最近的面团的两个角，一个动作，就像你把桌布放在桌子上一样;把它平放在烤架上。不要担心面团的形状不完美。烤两到三分钟，直到面团底部呈金黄色，有烧烤的痕迹。
2.把披萨烤一面朝上放在烤盘或宽盘上，然后在上面撒上酱汁、奶酪和其他想要的配料。
3.把烤肉的一面关掉;把另一边调到中高。小心地把上面盖着的披萨放在烧烤架不亮的一面。盖上盖子，煮8到10分钟，直到奶酪融化，面团熟了。
烤披萨
圆形的披萨面团在一边烤，倒在工作台上，盖上顶部，然后放回烤架上，直到热、熟、美味。配方可以加倍或进一步扩大。
准备时间:30分钟
烹饪:每个披萨10到15分钟
使:两个(9到10英寸)披萨
1个自制的(见下面的食谱)或从商店买的(1磅)披萨面团
通用面粉，用于面团成型
•橄榄油
•2/3到1杯番茄酱，过滤番茄(passata)或披萨酱，或根据自己的口味
2杯磨碎的马苏里拉奶酪，或按个人口味
•各种切片、切丁、煮熟和/或切碎的配料，如甜椒、蘑菇、西葫芦、烤蔬菜、焦糖洋葱、意大利辣香肠、意大利香肠、熏火腿、山羊奶酪、新鲜罗勒或牛至、芝麻菜、晒干的番茄、橄榄、圣女果、红辣椒片和/或香蒜沙司
预热烧烤到中高温，约400华氏度在室内。在工作表面撒上少许面粉。把披萨面团切成两半。在你的手上撒上面粉，把每半块面团压成大约10英寸的圆形。把每个圆放在单独的宽盘子或烤盘上。在每个面团表面轻轻刷上橄榄油，然后拿出来烧烤。
抓住其中一个面团的两个角，最靠近你的两个角，一个动作，就像你把桌布放在桌子上一样，把它铺好，面朝下，平放在烤架上。如果它的形状不再完美圆润，也不要担心。
烤两到三分钟，或者烤到面团底部颜色丰富，有烧烤痕迹。把披萨皮放回盘子或平底锅里，烤的一面朝上。对另一轮披萨面团重复以上步骤。
在烤好的披萨皮上撒上酱汁，然后在上面撒上马苏里拉奶酪和其他你想要的配料。
把烧烤的一边关火;把另一边调到中高。小心地把披萨放在烤肉不亮的一面。盖上盖子，煮8到10分钟，或者直到奶酪融化，面团膨胀熟了。在第一个披萨皮烤的时候，把另一个披萨皮盖在上面。
当第一个披萨烤好后，检查一下面团的底部，如果你想让它的颜色更丰富，可以把披萨移到烧烤架的亮边，再烤一分钟。
把煮好的披萨放到案板上。把下一个披萨放在烧烤架上，一边切一边吃第一个披萨。
披萨面团
这个披萨面团是用搅拌器做的，可以用来做上面的烤披萨食谱。
准备:五分钟，加上面团发面时间
烹饪时间:没有一个
使:做两个烤披萨的面团
2/3杯温水(不是热水)
1茶匙活性干(传统)酵母
1/2茶匙砂糖
1汤匙+ 1茶匙橄榄油
1.5到2杯通用面粉
1/2茶匙盐
把水、酵母和糖混合在一个有面团钩的立式搅拌机的碗里。静置五分钟。现在加入1汤匙橄榄油。加入1.5杯面粉，以中速搅拌，直到面团远离碗的边缘。如果它仍然很黏，慢慢地加入一些剩余的面粉，直到它从碗的边缘脱落。加入盐混合，揉面五分钟。
在一个深碗里倒入1茶匙橄榄油，把面团放在里面，盖上盖子，在温暖的室温下发酵至两倍大小，大约需要75分钟。面团可以用了。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏出现在周三和周日的生活部分。
