我为你准备了一道桃红色的夏日甜点，非常美味，但很容易做。
将新鲜水果放入融化的黄油/糖混合物中加热是一种经典的加热方式。
除了黄油和糖，我的食谱中还加入了柠檬汁和香料——肉桂、姜和肉豆蔻。柠檬汁为桃子增添了一种平衡的味道，并有助于保持水果的橙色。香料进一步增强了这款简单甜点的温暖和诱人的香气和味道。
准备好后，桃子周围会形成一层焦糖状的酱汁，使它们成为香草冰淇淋菜肴的完美配料，我就是这样做的。我用的当地美味冰淇淋来自49 Below Craft ice cream。他们的网站列出了出售它的岛上食品店，包括他们自己的零售店，地址是橡树湾卡伯勒路2575号。
在我的食谱中，我使用了随处可见的自由式桃子。它们的肉不会紧紧地粘在坑上，因此得名。这种品质使它们更容易去核，并整齐地切成楔形，使它们成为这种甜点的完美选择。
在我的食谱中，你可以选择用油桃，而不是桃子。油桃只是桃的一种，表皮光滑。
在购买桃子和油桃时，选择颜色鲜艳、无淤青、芳香的水果，这种水果的大小让人感觉很重，按压时微微下垂，表明它成熟了。
如果你买了稍微不成熟的桃子或油桃，在室温下放置几天，靠近阳光充足的窗户，它们就会成熟，不要堆叠。
如果你想加快成熟的过程，把桃子或油桃放在一个密封的纸袋里一到两天，它们释放的乙烯气体会被困住，促进成熟。如果你在袋子里放另一个释放乙烯气体的水果，比如苹果或香蕉，那就会发生得更快。
温暖的夏日桃子冰淇淋
把新鲜的公元前桃子切成楔形，放入加了香料的黄油和糖的混合物中加热，直到它们周围形成焦糖状的酱汁，放在冰淇淋上食用。
准备时间:20分钟
烹饪时间:6分钟
使:四份
3到4杯香草冰淇淋，或根据个人口味
4个中等大小的、成熟的、无泥的桃子(参见Eric的选择)
1汤匙柠檬汁
1/2茶匙肉桂粉
1/8茶匙肉豆蔻粉
1/8茶匙姜粉
3汤匙黄油
3汤匙红糖
薄荷枝，装饰(可选)
把冰淇淋舀起来，分成四个碗。把碗放在冰箱里。
把每个桃子切成两半，小心地把它们分开，去核。将去核的半个桃子切成1/2英寸厚的楔形，放入碗中。加入柠檬汁、肉桂、肉豆蔻和姜，轻轻搅拌，让这些食材覆盖在桃子上。
将黄油和糖放入一个10英寸左右宽的大煎锅中，用中火加热。加热并搅拌一分钟，或直到糖融化。加入桃角，偶尔搅拌一下，煮大约五分钟，直到它们变热，周围形成焦糖状的酱汁。
让桃子静置几分钟，稍微冷却，然后把勺子放在冰淇淋上。如果需要，可以用薄荷叶装饰，就可以上桌了。
Eric的选项:在这道菜中油桃可以代替桃子。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏刊登在周三和周日的《生活》栏目上。
