有时候失败的滋味会很好。这些肉丸就是这样。
我的目标是制作一种非常美味的多功能肉丸，适合与意大利面上的调味汁一起搅拌。但事情并不是那样发展的。肉丸虽然很美味，但味道太浓太甜，不适合和你的意大利面酱搭配。当然，他们也不同意意大利面所要求的强制帕尔马干酪。
所以我试着把它们放在咖喱酱里。印度菜特别喜欢甜与辣、辣与咸的结合。但这也不完全正确。
我不愿意换肉丸。因为尽管它们不能很好地与我尝试过的任何东西搭配，但我仍然认为它们很好。他们当然值得拯救。然后我突然想到了。尽情享受这些肉丸香甜可口的一面吧。把它们变成聚会食物。
所以我最后做了这些鸡尾酒肉丸，非常适合带着牙签去参加节日聚会。事实证明，酱汁再简单不过了——西红柿和蔓越莓酱。
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鸡尾酒肉丸配蔓越莓酱
从开始到结束:30分钟
做50个肉丸
3个鸡蛋，打匀
1/4杯切碎的香菜
1汤匙切碎的墨西哥辣椒片
3瓣蒜，切碎
2茶匙茴香籽
2茶匙干牛至
1茶匙洋葱粉
半茶匙红辣椒片
粗盐和黑胡椒
3磅碎牛肉(93%的瘦肉)
一罐14盎司的蔓越莓酱
一罐15盎司的西红柿丁
淋上一点辣酱
把烤箱加热到425华氏度。在带边的烤盘上涂上烹饪喷雾。
在一个大碗里，混合鸡蛋、香菜、墨西哥辣椒、大蒜、茴香、牛至、洋葱粉、红辣椒片、2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。搅拌至完全混合。加入碎牛肉，然后轻轻搅拌，直到完全混合。将混合物分成50个球，每个球大约用2汤匙。把肉丸放在准备好的烤盘上。
将烤盘放入烤箱，烤肉丸20分钟。加大火烤，再煮1到2分钟，或直到浅棕色。
同时，在一个中等大小的平底锅里，用中火，混合蔓越莓酱和西红柿丁。慢炖。用盐和胡椒粉调味，再加一点辣酱。
肉丸做好后，放在浅盘中，然后用勺子将蔓越莓混合物浇在肉丸上。配上牙签。
每个肉丸的营养信息:60卡路里;15卡路里来自脂肪(占总卡路里的25%);1.5克脂肪(0.5克饱和脂肪;0克反式脂肪);30毫克胆固醇;4克碳水化合物;0克纤维;糖2克;6克蛋白质;270毫克钠。
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编者注:美食编辑J.M.赫希是烹饪书《高风味，低劳动:重塑工作日夜间烹饪》的作者。关注他的推特账号http://twitter.com/JM_Hirsch，或者发邮件到jhirsch(at)ap.org。
