埃德蒙顿——当埃德蒙顿顶级厨师布拉德·斯莫里克召唤出节日季节的气味和味道时，他想起了他小时候吃过的甜的圣诞饼干和多汁的橘子。
但长大后，他的愿望清单上只有一种饮料:蛋奶酒。
“上面只写着圣诞节，”斯莫里克说。“对我来说，这就像感恩节的南瓜派。”
这种浓稠的鸡蛋和牛奶混合物在北美和欧洲一直很受欢迎。它起源于几个世纪前的英国，在买得起稀缺的牛奶和鸡蛋的贵族中很受欢迎。通常他们会在饮料中加入白兰地、雪利酒或干葡萄酒。
移民们将这一传统带到了新大陆，但开始在蛋酒中加入来自加勒比海的廉价朗姆酒。
加拿大统计局报告称，加拿大人每年消费大约800万升从商店购买的大麻，尽管这些大麻11月才上架，1月就卖光了。
斯莫利亚克是一名认证研究厨师，今年早些时候开了自己的餐饮店。他说，他觉得商业nog有点太浓、太甜、太黄，不适合他的口味。
所以他通常自己从零开始做。如今，他的食谱中加入了加拿大风味的枫糖浆和黑麦威士忌。别忘了还有新鲜的肉豆蔻。
“天哪，这酒真不错，”斯莫利亚克啜了一口最近的一批酒后说，他的上唇上有一丝nog的胡须。
“一旦你做了这个，你就再也不会买蛋奶酒了。”
假期里到处都是蛋奶酒。大多数咖啡店提供假日蛋奶酒拿铁。麦当劳今年甚至推出了蛋奶酒奶昔。
有蛋奶酒蛋奶冻和冰淇淋。有些人在蛋糕和饼干的食谱中加入蛋奶酒。死忠粉甚至可以买到蛋奶酒香味的蜡烛和泡泡浴。
斯莫里克说:“我认为每个人都想在假日季利用这一点。”“我很惊讶它还没有出现在披萨上。”
他记得在他上初中的时候，他朋友的父亲非常喜欢蛋酒，他用它来做炒蛋。
Smoliak笑着说。“结果不太好。”
为了吸引更多的消费者，大多数乳制品公司现在都为那些计算卡路里的人生产淡蛋酒。它通常含有较少的蛋黄、低脂牛奶和人工甜味剂。
还有豆酒，通常不加鸡蛋。一些网上的纯素食食谱要求用杏仁奶或椰奶和——大口喝——牛油果。
这足以让斯莫里克不寒而栗。他问，为什么要把一种东西弄得尝起来像别的东西?
“你不会一直喝这个的。一年就一次——不妨好好享受一下。”
加拿大卫生部在每个假日季节都警告消费者，虽然商店购买的蛋酒经过巴氏消毒以去除危险细菌，但自制蛋酒中的生鸡蛋可能导致沙门氏菌中毒。
该机构建议将自制的批次加热到至少71摄氏度(160华氏度)，然后将液体冷藏在浅容器中。巴氏消毒鸡蛋也可以在一些杂货店买到。
斯莫里克说，他并不担心用生鸡蛋制作蛋酒。他还用生鸡蛋自己做蛋黄酱。
Brad Smoliak的加拿大蛋酒
12个鸡蛋，分开
50毫升(1/4杯)糖
125毫升(1/2杯)枫糖浆
1升(4杯)全脂牛奶
500毫升(2杯)10%的奶油
15毫升(1汤匙)糖
500毫升(2杯)鲜奶油，打发至软峰状
750毫升(3杯)或更多的黑麦威士忌(试试Endelton 1910)
新鲜磨碎的肉豆蔻，根据口味
取一个大碗，将蛋黄打至淡黄色，然后慢慢加入糖和糖浆。当混合物变得粘稠和苍白时，慢慢加入牛奶和10%的奶油，直到完全混合。严寒。
同时，将蛋清打起泡沫。慢慢加入糖，继续搅拌，直到形成硬峰。将蛋白拌入奶油和蛋黄混合物中，然后加入鲜奶油。轻轻加入威士忌。
用新鲜磨碎的肉豆蔻装饰。盖上盖子冷藏后可保存3天。
大约12份。
