像许多人一样，我在食品储藏室里存放了一系列主食，以备不时之需，或随时准备一顿快餐。当我在杂货店购物时，我偶尔会多买一两罐，以确保我有充足的库存。
不过，最近清点库存时，我发现自己显然买了太多的豆子罐头，比如豆子和鹰嘴豆，所以我想最好用一些。
冰箱里的调味品和瓶装香料/香草抽屉里的东西启发了我的决定:做一种更快的烘豆。
我所要做的只是打开已经煮熟的豆子罐头，沥干水分，而不是把干豆子泡上几个小时再煮熟。下一步是将高汤、烧烤酱、番茄酱、芥末、香料和其他调味品混合在一起，为砂锅菜中的豆子制作酱汁混合物。
最后一步是把豆子和酱汁混合，然后把它们烤到滚烫、冒泡、美味。你可以把豆子和晚餐卷、脆皮面包片或玉米饼干一起作为主菜今天的另一个食谱．
豆子也可以作为烧烤排骨、鸡肉或烤香肠的配菜。
轻松混合和烘焙豆类
打开罐头，沥干水分，把豆子和鹰嘴豆和酱料混合在砂锅里，然后烤到起泡有味道。
准备时间:20分钟
烹饪时间:75分钟
制作:六份
2罐(19盎司/540毫升)混合豆类(见注释)
1罐(19盎司/540毫升)白芸豆
1罐鹰嘴豆(19盎司/540毫升)
一杯半蔬菜或鸡肉高汤
一杯烧烤酱
3/4杯番茄酱
1/4杯烹饪糖蜜
2汤匙红糖
2汤匙米饭或苹果醋
2汤匙第戎芥末
1汤匙伍斯特沙司
2茶匙辣椒粉
1茶匙辣椒酱，比如塔巴斯科辣酱
1茶匙洋葱粉
1/2茶匙大蒜粉
2个葱花，切成薄片(可选)
在水槽里放一个大漏勺。打开豆子混合罐，芸豆和鹰嘴豆，倒入滤锅。用冷水冲洗豆子和鹰嘴豆，然后沥干水分。
预热烤箱325华氏度。准备一个13 × 9英寸深的砂锅或荷兰烤箱。将高汤、烧烤酱、番茄酱、糖蜜、糖、醋、芥末、伍斯特郡、辣椒粉、辣椒酱、洋葱粉和大蒜粉放入砂锅(或荷兰烤箱)，搅拌均匀。现在把沥干的豆子和鹰嘴豆混合到酱汁里。
盖上盖子，烤60分钟。揭开豆子和鹰嘴豆的盖子，再烤15分钟，直到变稠，冒着热气，美味可口。如果喜欢的话，可以在豆子上撒上葱花。
注意:豆类杂烩是不同罐装豆类的混合，如豆类和鹰嘴豆。你可以在大多数杂货店找到它。
麦片饼干
蓬松金黄的饼干，你可以涂上厚厚的黄油，搭配烤豆食用。
准备时间:20分钟
烹饪时间:12到14分钟
制作:大约10块饼干
一杯半普通面粉，再加一些面粉
3/4杯玉米粉
2半茶匙泡打粉
2茶匙砂糖
1/2茶匙盐
1个大鸡蛋
一杯脱脂牛奶
1/4杯冷黄油，切成小方块
在烤箱中间放一个烤箱架。预热烤箱至425华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
将1.5杯面粉、玉米粉、泡打粉、糖和盐放入搅拌碗中，搅拌均匀。在另一个小碗里打鸡蛋，然后加入酪乳。
用你的手指，两把叉子，或糕点切割器，把黄油搅拌到面粉混合物中，直到完全分散。轻轻地加入酪乳/鸡蛋混合物，直到松散，相当湿润，面团形成。
在工作台面和手上撒上面粉。把面团放在工作台上，把它捏成一个球，然后把它压扁成大约一英寸厚的圆盘。用2 3/4英寸的饼干切刀把面团切成圆形，放在准备好的烤盘上。把面团的碎片收集起来，把它们压成饼干。
烘烤饼干12分钟。打开烤箱烤。把饼干烤一到两分钟，直到表面呈金黄色。把饼干温着吃或放在室温下吃。
eakis@timescolonist.com
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏出现在周三和周日的生活部分。
