肉丸和面一直是很受欢迎的组合，比如瑞典肉丸配鸡蛋面，或者意大利肉丸配意大利面。当然，亚洲文化也结合了这两者，这就是我今天丰富鲜味食谱的方向。
我称这种肉丸为bulgogi风格，因为我用了制作韩国风格牛肉bulgogi时使用的材料来调味，比如酱油、大蒜、生姜和辣椒酱。但我没有把牛肉条腌在里面，而是把它们混合成碎牛肉，卷成肉丸，然后烤熟。肉丸还配有酱汁，你可以在享用之前淋上酱汁。
我把肉丸和又厚又新鲜的乌冬面一起端上来。乌冬面是我煮好的，沥干水分，拌上五颜六色的炒菜。
为了有序地准备这顿饭，我首先把肉丸混合并卷起来，把它们放在烤盘上，然后放进冰箱。然后我切好炒菜所需的食材，把刚开始炒菜时加的蔬菜放在盘子里，把姜、蒜和葱放在碗里。我还测量了蔬菜和面条所需的液体配料。
然后我预热烤箱来煮肉丸。当它变热的时候，我把一壶水烧开来煮面条。我还为肉丸做了酱汁。
烤箱加热后，我烤了20分钟肉丸。与此同时，我把面条放在沸水里煮熟，沥干水分，放在碗里，拌上一些香油。
当离肉丸煮熟还有10分钟时，我开始煮炒蔬菜。当我在锅里加热油，加入蔬菜，翻炒，拌入面条，混合物就准备好了，肉丸也准备好了。
肉丸、炒菜和面条一起上桌，一顿可以吃四份。如果这对你来说太多了，把剩下的肉丸和面条冷冻在一个合适大小的容器里，然后解冻，在微波炉里重新加热，或者在炉子上的煎锅里。
Bulgogi-style肉丸
咸、甜、酸三种口味的肉丸可以和乌冬面一起吃，也可以和乌冬面一起吃。
准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
使:四份
对于肉丸
1磅(454克)细牛肉(见Eric的选项)
2汤匙葱头或洋葱末
2瓣中等大小的大蒜，切碎
2汤匙酱油
2茶匙香油
2茶匙砂糖
1茶匙米醋
1茶匙切碎的新鲜生姜
1茶匙玉米淀粉
1茶匙Sriracha或其他辣椒酱，或根据个人口味
调味汁和装饰
1/3杯酱油
2汤匙米醋
2汤匙水
1汤匙海鲜酱
2茶匙烤芝麻(见注)
1/2茶匙切碎的新鲜生姜
1茶匙Sriracha或其他辣椒酱，或根据个人口味
1/4茶匙辣椒粉
1根葱，纵向对半切，然后横向切成薄片
烤箱预热至400华氏度。将肉丸材料放入碗中，轻轻混合。把混合物揉成20个大约一英寸的圆球，放在不粘或羊皮纸衬里的烤盘上。把肉丸烤20分钟，或者烤透。在煮肉丸的时候，把所有的材料(除了葱)混合在一起，放在一个盛菜的碗里。
肉丸煮熟后，放在盘子里，撒上葱花，配上酱汁，一盘就淋上。
注意:烤芝麻在大多数超市的亚洲食品区都有卖。
Eric的选项:在这个食谱中，猪肉粉可以代替牛肉。
炒菜和乌冬面
厚厚的乌冬面，煮熟，沥干水分，扔进热煎锅(或炒锅)，里面放满炒菜。与烤肉式肉丸一起食用。
准备时间:30分钟
烹饪时间:大约8分钟
使:四份
2(200克)公斤。鲜乌冬面(见注)
2茶匙香油
2汤匙植物油
1个中等大小的红葱头，切成薄片
1个小绿甜椒，切半，去籽，切片
1个小红甜椒，对半切，去籽，切片
1个小到中等大小的胡萝卜，纵向对半切，然后沿着斜面向宽方向切成薄片
16到20个拇指指甲大小的西兰花小花
6个白色或棕色的蘑菇，切成薄片
1大蒜瓣，切碎
1茶匙切碎的新鲜生姜
2个大葱，切成1英寸长的小段
1/3杯水
2汤匙酱油
1茶匙Sriracha或其他辣椒酱，或根据个人口味
•香菜枝，用作装饰
将一大锅水用中高火烧开。加入面条，煮到变软，大约2分半到3分钟，一边煮一边用钳子轻轻地把面条分开。面条沥干水分，放入碗中，用香油轻轻搅拌。
将植物油倒入一个非常大的平底锅或炒锅中，用中高火加热。油烧热后，加入葱头、甜椒、胡萝卜、花椰菜和蘑菇，翻炒三分钟。加入大蒜、姜和葱花再煮30秒。
在锅里加入面条、水、酱油和辣椒酱，轻轻搅拌混合，再煮一到两分钟，或者直到面条滚烫。把面条移到盘子里，或者直接从锅里盛出来。如果需要的话，可以用香菜枝装饰面条。
注意:乌冬面在大多数超市的亚洲食品区都能买到。我用的是Six Fortune牌的nama乌冬面。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏刊登在周三和周日的生活版。
