我喜欢吃亚洲风味的饺子，这就是为什么多年来我提供了许多亚洲风味的饺子食谱。今天我又回来了，带了一个日式饺子。
日式饺子是一种日式饺子，也被归类为锅贴。常见的馅料是调味的猪肉末和蔬菜，比如卷心菜，但它们也可以有无数其他的馅料。
就在这一点上，有一天我在当地的海鲜店，那里展示的漂亮的新鲜大比目鱼片吸引了我的眼球，我决定用一些大比目鱼来做一个日式日式饺子。
为了做馅料，我去了大比目鱼片的皮，把肉切碎，放在碗里，用姜、香油和葱花等调味。然后把馅料密封在圆饺子皮里，做成半月形的饺子，我在上面卷上褶。然后在热油中煮一会儿，然后盖上盖子，用一些水蒸。
我用了两种东西来做日式饺子，你可以蘸着吃，也可以用勺子舀着吃。一种是辣酱，另一种是加了日式日式辣酱，还有芝麻和海苔的日式调味料。
比目鱼饺子
日式饺子，里面有上等的卑诗鱼。可以作为开胃菜，也可以和米饭、凉拌菜或炒菜一起吃。
准备时间:40分钟
烹饪时间:大约七分钟
使:大约24个日式饺子
1条(325克)大比目鱼片，去皮(见注释1和Eric的选项)
3汤匙葱花(见注2)
2茶匙切碎的鲜姜
1汤匙酱油
1茶匙香油
捏一些白胡椒粉
1茶匙玉米淀粉
2汤匙植物油(分)
1/2杯冷水(分开)，加上一些用来刷牙
24个或以上的鲜圆饺子皮(见注3)
•日式日式调味酱(详见菜谱)
•sriracha或其他亚洲风格的辣椒酱
把大比目鱼切成1/2英寸的方块。现在把鱼块切得很细，直到鱼看起来像粗碎的肉。把切碎的大比目鱼放在碗里。加入葱、姜、酱油、香油、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
准备好一把小刷子和一小碗冷水。在大烤盘上铺上羊皮纸。在工作台上放几个饺子皮。将刷子浸入冷水中，用刷子轻轻润湿每个包装纸的边缘。把一小汤匙的比目鱼混合物放在每个包装纸的中心。把每个饺子皮的一边折在馅料上，挤出空气，然后把饺子皮的边缘紧紧压在一起，形成一个密封的半月形。现在把每个日式饺子的边缘折起来，做成装饰效果。把煎饺卷起来，放在烤盘上，不要碰。对剩下的饺子皮和馅料重复上述步骤。(你可以在烹饪之前一两个小时把日式饺子准备到这个程度。 Cover and refrigerate until needed).
要烹饪日式煎饺，把两个大的(我的是10英寸宽)，重的，不粘锅或调味好的铸铁煎锅放在中高火上(见埃里克的选项)。在每个煎锅中倒入1汤匙油。油热后，在每个煎锅里放12个日式煎饺，把它们朝上煎。将日式饺子煮至底部呈金黄色，大约90秒。
将火调至中火，小心地向每个煎锅中倒入1/4杯冷水，注意不要溅出来。盖紧锅盖，煮约四到五分钟，直到熟透。将日式煎饺放入盘中，配上日式日式辣酱和印度辣酱。
Eric的选项:不要吃大比目鱼，试试卑诗省的另一种鱼片，比如鳕鱼或岩鱼(太平洋鲷鱼)。如果你没有两个大煎锅，可以在一个煎锅里分两批煎。第一批烤熟后就可以食用，或者在200华氏度的烤箱中保温，直到第二批烤好，然后一起食用。
注1:让你的鱼贩去比目鱼的皮，或者小心地用一把锋利的薄刀自己去。
注2:一个中等大小的葱花就可以达到这个量。把葱花纵向切成细条。现在把这些条排成一行，向宽方向切成细碎。
注3:饺子皮在亚洲食品店和许多超市都有卖，通常是豆腐。我在球道市场买的，牌子叫双喜。剩下的包装纸可以很好地冷冻。
日式日式酱
你可以在大多数超市买到柑橘/大豆味的庞祖酱，但自己做也很容易。这是我的方法。
准备时间:几分钟后
烹饪时间:没有一个
使:大约1/2杯
1/4杯酱油(我用龟甲万牌)
2汤匙橙汁
1汤匙柠檬汁
2茶匙日式汤(见注)
1 1/2茶匙米醋
1又1/2茶匙水
1 1/2茶匙蜂蜜
在罐子里混合原料。密封和冷藏，直到需要做日式饺子。
注意:Furikake是一种日本调味品，你可以撒在沙拉、米饭、汤和酱汁中，也可以添加到其他食物中。日本食品店和一些超市的亚洲食品区都有卖。我在球道市场买的。如果你找不到它，可以从食谱中省略，简单地将日式饺子与不加它调味的蓬祖酱一起食用。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏刊登在周三和周日的生活版。
