如果你正在寻找美味但经济实惠的意大利面，那就跟着面包屑，面包屑，就是这样。你需要烤一些，然后调味，做成开胃的混合物，搅拌在意大利面上面。
这种面包屑意大利面是西西里风味的菜肴，意大利语叫意大利面。
这是一种诱人的方式，通过在食品加工机中搅拌面包片，直到它们变成面包屑，来消耗不新鲜、坚硬的面包。如果你没有食品加工机，你也可以用锋利的磨碎器把不新鲜的面包磨成面包屑。或者把它放在一个厚塑料袋里，用厨房锤子把它捣成面包屑。
两片或三片不新鲜的白面包，根据大小而定，应该能做出食谱所需的半杯面包。如果你有很多不新鲜的面包，把它们都变成面包屑，量一量你做这个食谱需要的面包屑，把剩下的放在储藏室的密封容器里，直到下次需要的时候再用。
当我做面包屑的时候，我喜欢面包屑的质地有点粗糙，就像大多数杂货店都卖的日式面包屑。
为了制作我的面包屑意面，首先将面包屑与蒜末、红辣椒片和柠檬皮一起在橄榄油中烘烤。然后将它们放入碗中，加入切碎的欧芹、磨碎的帕尔马干酪、盐和黑胡椒。
意大利面煮好了，煮好的时候，舀出一些煮水，然后沥干。把意大利面和舀出来的水以及柠檬汁一起放回锅里，当你把四分之三的烤面包屑混合在一起时，柠檬汁有助于在意大利面周围形成一种酱汁。
意大利面被镀上，上面放上剩下的面包屑混合物，淋上一点橄榄油，再加上更多的帕尔马干酪，在餐桌上撒上。这是一道不起眼而又舒适的意大利面，适合在凉爽的冬夜享用。
意大利面配面包屑、大蒜、柠檬和帕尔马干酪
热的，煮熟的意大利面，沥干水，搅拌，上面放上美味的烤面包屑混合物。
准备时间:20分钟
烹饪时间:大约15分钟
使:两次
2汤匙特级初榨橄榄油，再加一些淋在上面
半杯自制的略粗的面包屑或商店买的面包粉
1瓣大蒜瓣，切碎
1茶匙磨碎的柠檬皮
•捏红辣椒片
3汤匙切碎的新鲜欧芹
1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪(不是干的、粉末状的那种)，再加一些放在桌上
•盐和现磨黑胡椒粉，根据口味
175至200克意大利面或其他细长的意大利面
2汤匙柠檬汁
•柠檬片和欧芹枝，装饰(可选)
将一大锅淡盐水烧开(我的锅是8英寸宽，5英寸高)。当水变热时，将2汤匙橄榄油倒入一个9英寸的平底锅中，用中火加热。加入面包屑，翻炒至金黄色。加入大蒜、柠檬皮和胡椒粉，翻炒至面包屑金黄，蒜香扑鼻。
将面包屑放入浅碗中，加入欧芹，1/4杯奶酪，盐和胡椒。先把面包屑混合物放在一边。
当水沸腾时，将意大利面煮至变软(请查看包装上的建议烹饪时间)。意大利面煮熟后，舀出3/4杯意大利面煮水，放入碗中。现在把意大利面沥干。
把沥干的意大利面放回锅里，中火加热。加入备用的意大利面煮水，柠檬汁和除了3汤匙面包屑混合物外的所有混合物。把所有的东西搅拌在一起，加热30秒左右。
把意大利面分装在两个温热的盘子里。撒上剩余的面包屑混合物，淋上少许橄榄油，如果需要的话，可以用柠檬片和欧芹叶装饰。将意大利面与帕尔马干酪一起端上桌，用于磨碎和撒在意大利面上。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏刊登在周三和周日的《生活》栏目上。
