当你在购买三明治原料时，酸菜不太可能出现在你的购物清单上——当然，除非你非常想吃鲁本三明治。
经典的餐厅/熟食店三明治是在黑麦面包片里填上咸牛肉、瑞士奶酪、酸菜和味道浓郁的调料，然后烤着吃。
如果你想知道该感谢谁想出了这个组合，你必须决定相信谁的故事。
一种说法是内布拉斯加州奥马哈市的杂货商鲁本·库拉科夫斯基在20世纪20年代发明了鲁本三明治。显然，当库拉科夫斯基和他的朋友们在奥马哈的黑石酒店打扑克时，他们会在深夜点一顿三明治套餐。
传说Kulakofsky决定将黑麦面包、咸牛肉、瑞士奶酪和酸菜结合起来。他做的三明治受到了朋友们的欢迎，包括酒店老板查尔斯·希梅尔(Charles Schimmel)，他把它列入了酒店菜单，称之为鲁本三明治(Reuben)。
另一种说法是，这种三明治最早出现在20世纪20年代的纽约，或者是曼哈顿一家名为鲁本的熟食店，店主是阿诺德·鲁本(Arnold Reuben)。
不过，100多年后的今天，谁做了第一个鲁本三明治已经不重要了——粉丝们很高兴有人做了。这是一个丰盛的，鲜味丰富的组合，味道好到最后一口。如果你现在想吃一个，这里有一个食谱。
鲁宾三明治
夹有咸牛肉、瑞士奶酪、酸菜和浓郁调味料的鲁宾三明治。
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
制作方法:两个三明治
3汤匙蛋黄酱
1汤匙绿色佐料
1又1/2茶匙番茄酱
1/2茶匙柠檬汁
1/2茶匙辣根
捏辣椒粉
•少量伍斯特沙司
软黄油
4片(大约6英寸长，3英寸宽)黑麦面包
125克瑞士奶酪，切成薄片(切片)
150到175克切成薄片的咸牛肉
2/3到3/4杯沥干的酸菜
将蛋黄酱，调味料，番茄酱，柠檬汁，辣根，辣椒粉和伍斯特沙司混合在一个小碗里。
将每片面包的一面涂上黄油，放在工作台上，涂上黄油的一面朝下。在每片面包没有涂黄油的一面涂上一些佐料。在两片面包上放上半片奶酪，然后放上一些咸牛肉和酸菜。把剩下的奶酪片放在每个三明治上的酸菜上面。现在放在另外两片面包上，涂了黄油的一面朝上。
轻轻地按下每个三明治，使它们更紧凑，帮助它们在烹饪时更好地粘在一起。用中火或中火加热铸铁或不粘锅。加入三明治，盖上盖子，每面慢慢烤大约五分钟，或者直到奶酪融化，腌牛肉和酸菜完全加热。把每个三明治切成两半，装盘上桌。
eakis@timescolonist.com
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏出现在周三和周日的生活部分。
