如果你需要一个朴实、经典、每个人都会喜欢的甜点来参加聚餐、家庭聚会或其他聚会，那么一个好的蛋糕是很难出错的。它香甜、浓郁、舒适，如果你像我一样用香草来调味，你可以用夏天的浆果来点缀蛋糕，为了增加口感，还可以加一团鲜奶油或一勺冰淇淋。
关于蛋糕的另一个方便的事情是，你可以在食用前烘烤一天。烤好冷却后，将蛋糕紧紧包起来，放在室温下，直到准备好淋上香草味的釉料即可食用。
我的香草蛋糕加了很多黄油、糖和鸡蛋，但蛋糕太大了，这些丰盛的配料可以做16份。如果对你来说太多了，任何剩下的蛋糕都可以切成楔形，单独包装和冷冻，准备解冻，下次你想吃的时候享用。
如果你没有制作食谱所需的不粘锅，你可以在商店里找到它们，那里有各种各样的厨房用具。
香草蛋糕
浓郁、甜美、诱人的香草味蛋糕，配上夏日浆果，如果你必须，还可以配上鲜奶油或香草冰淇淋。
准备时间:30分钟
烹饪时间:50至55分钟
使:16份
3杯普通面粉
2又1/2茶匙发酵粉
1茶匙盐
1杯半黄油，室温下，可涂抹
一杯半砂糖
6个大鸡蛋
1汤匙+ 1茶匙纯香草精
3/4杯牛奶
•植物油喷雾
2汤匙水
1 1/4到1 1/2杯糖霜
2或3品脱新鲜浆果，整个或切片，如草莓，覆盆子，蓝莓，黑莓和/或泰莓，或调味
•鲜奶油或香草冰淇淋(可选)
烤箱预热至350华氏度。准备一个12杯不粘锅。将面粉、泡打粉和盐放入碗中搅拌均匀。
将黄油、砂糖和1汤匙香草放入带有搅拌桨的搅拌器(见Eric的选项)。搅拌至混合均匀，颜色和质地变浅。把碗的侧面刮干净，再次搅拌。
打三个鸡蛋，一次打一个。刮碗边，然后把剩下的三个鸡蛋打进去，一次打一个。
加入面粉混合物，交替加入牛奶，分三个阶段搅拌，直到形成光滑的面糊。把碗的侧面刮干净，再搅拌几秒钟。
用植物油喷雾将蛋糕盘彻底涂满油。用勺子把面糊摊到锅里。在烤箱中心烤50到55分钟，或者轻轻触碰蛋糕中心，蛋糕就会弹回来。把蛋糕放在烤架上冷却20分钟，然后倒在蛋糕盘上。让蛋糕冷却至室温。
制作釉料时，将水和1茶匙香草放入一个中等大小的碗中。慢慢地加入糖粉。(混合物应该很稠，但仍然可以慢慢地淋在蛋糕上。)用一个小勺子在蛋糕上慢慢地来回移动勺子。让釉面凝固30分钟，然后蛋糕就可以切了，装盘，配上浆果和鲜奶油或冰淇淋(如果需要的话)。
埃里克的选择:如果你没有立式搅拌机，可以使用坚固的手持电动搅拌机来制作蛋糕面糊。
埃里克·阿基斯是八本烹饪书的作者。他的专栏刊登在周三和周日的生活版。
