像许多自我厌恶的亲英派一样，我对英国的一切既钦佩又厌恶。当然，我们很容易在英国的阶级划分、帝国殖民历史的黑暗篇章、它们的管道以及我们后来所知的“凯特与威尔斯”(Kate & Wills)闹剧中找到错误。
然而，我发现自己被英国文化遗产的某些方面奇怪地迷住了。
随你怎么说英国人，但在他们的时代，他们将许多有价值的贡献运送到维多利亚等遥远的前哨地区。除此之外，他们给了我们一些迷人的历史，对怪人的喜爱，许多伟大的作家，美妙的体育传统，蒙提·派森，当然，还有一种共同的语言。
他们还与殖民地共享一些酒精饮料，据推测，这有助于他们的公民在接受他们仅仅是“殖民地”的事实的同时保持体面。最受欢迎的是杜松子酒，从女王母亲到英国社会的各个阶层都喜欢它。
随着维多利亚节(Victoria Day)的长周末即将到来，慵懒朦胧的夏日即将来临，我们值得用两种典型的英式杜松子酒鸡尾酒来致敬我们殖民历史中的一丝曙光，这两种鸡尾酒标志着夏天:
金汤力
没有任何一种酒能像杜松子酒那样与英国文化和历史紧密相连，而金汤力(gin & Tonic)——或简称“G&T”——是殖民地乐于回报母国的东西。
在19世纪，在东印度公司服役的英国军官发现，汤力水中的奎宁在对抗疟疾方面有足够的量。然而，当时的汤力水很难喝，所以为了让士兵们喝，他们把它与苏打水、糖和杜松子酒混合在一起。
随着时间的推移，随着汤力水变得越来越精致，加了一片酸橙的简单G&T水在社会各阶层都得到了普及。
尽管杜松子酒的药用价值不大(值得注意的是，杜松子酒是在17世纪开发出来的，用于治疗肾脏疾病，而青柠檬中的维生素C因有助于治疗坏血病而闻名)，但最好的情况是，它只是一种起泡的清爽鸡尾酒，最适合在炎热的夏天饮用。
虽然几乎所有达到法定饮酒年龄的人都喜欢这种鸡尾酒，但由当地著名调酒师、克莱夫经典酒廊经理肖恩·索尔开发的“至尊金汤力”将这种著名的海波酒提升到了一个全新的水平。Tanqueray No. 10可能是Soole金酒的首选，但真正与众不同的是Fentimans汤力水，它为混合酒注入了浓郁的香草味道。
虽然Clive's有很多你在商店里找不到的自制苦味酒，但你可以凑合着用一点Angostura苦味酒。
至尊金汤力
1盎司10号坦queray
4盎司Fentimans汤力水(见注)
几滴苦味酒
-一片青柠
注:Fentimans的产品价格昂贵，而且出了名的难找，但值得一试。在维多利亚，除了酒吧和餐馆，我知道唯一一个卖Fentimans的地方是位于Cadboro Bay Village的Pepper's食品市场。不过他们的供应有限，所以去之前打个电话。
皮姆1号杯
詹姆斯·皮姆是一家成功的伦敦牡蛎酒吧的老板，他开发了皮姆的No。
1 Cup -一种略带胡椒味的杜松子酒鸡尾酒，混合了草药和植物药，在19世纪中期问世，并将其推广到社会中下层阶级。(它经常由骑自行车的小贩在街上出售。)
奇怪的是，它现在与温布尔登(Wimbledon)和亨利赛艇会(Henley Regatta)等贵族体育赛事联系在一起，在这些赛事中，势利小人是非常重要的一部分。
没关系:在享乐主义方面，虚伪是一种被严重低估的美德。
与此相一致的是，Pimm's可以以一种通俗的方式狂饮——用柠檬水、姜汁汽水或七喜稀释——也可以用纯天然果汁、苏打水和草莓、黄瓜和薄荷等花哨的装饰品来高雅地啜饮。
以下是索尔对这部英国经典之作的看法:
皮姆的没有。1
2盎司皮姆1号杯
1.5盎司新鲜柠檬汁
1/2盎司糖浆(见注释)
浇上苏打水
1拧柠檬皮
1卷黄瓜皮
注意:不要买糖浆，因为它太容易制作了。在平底锅中加热等量的糖和水，直到糖溶解。
煮沸4分钟。
使用前关火冷却。
garthe@shaw.ca
