香料不仅应该给你的味蕾带来温暖，还应该给你的整个灵魂带来温暖——尤其是如果它们是用盐泉岛的爱和关怀准备的季风海岸。
从寻找最新鲜的香料到手工装瓶，季风海岸的厨师兼老板，Shadel哈达德，贯穿于整个过程。
包装对哈达德来说尤其重要，因为他坚持小批量加工和包装所有的香料混合物，以确保质量和新鲜度。
他说:“香料的新鲜度和新鲜香料的价值，应该像对待好咖啡一样对待——你知道，这就是不新鲜咖啡和新鲜咖啡的区别。”“这是我真正想要传达给人们的，这样他们就能获得充分的味道。”
季风海岸汇集了来自非洲、黎凡特、南亚、远东和西方的香料和茶叶。他们致力于最高质量的香料混合，甚至用定制的温度单独烘烤每种香料，以获得每种香料的最大味道。与大型香料零售商不同的是，他们不会在混合物中加入哈达德所说的“填充物”——比如洋葱、大蒜、糖和盐。
他解释说:“填充物给你一种咸味，但它们不是真正的香料，很多人对它们都有问题。”“他们不想消费它们。填充物给你的是散装的，而不仅仅是香料，因为香料通常更贵。”
季风海岸只将其混合物包装在玻璃罐或环保的可重复填充袋中，因为塑料包装不仅对环境有害，而且还会影响香料的风味。
除了他们的香料和茶混合物，季风海岸的网站也充满了超过100种食谱这是为了启发你的烹饪和使用不同的混合物。比如金色莫卧儿椰子咖喱酱和气候变暖摩诃毗罗的木豆(见上图)。创意总监、哈达德的商业和生活伙伴皮特·格里舒克(Pete Gryschuk)按照香料水平、地区和大小来组织他们的产品。他还组织了他们的食谱库，以便厨师可以根据混合和其他标准进行搜索。
哈达德说:“我有烹饪背景，我在约旦长大，有阿拉伯和亚美尼亚的血统，所以香料是我成长过程中的重要组成部分。”“我妈妈对新鲜非常挑剔，所以我们在附近开了一家小香料店，他们会磨碎并为我们调配新鲜的香料。”
“所以，我想把它带到这里，而季风海岸已经有了框架。我在一家公司里找到了自己的灵魂伴侣，这真是一个美妙的意外。”
凭借哈达德的厨师背景，他希望扩大他们的服务范围，为当地社区提供文化餐饮体验。
“人类和香料有着悠久的历史渊源。香料造就了帝国，也摧毁了帝国。当我们闻到香料的味道时，会有一种发自内心和情感上的感觉，让我们感到满足和安慰。”
“这证明了人类的创造力和适应力。”
要浏览各种正宗新鲜香料的目录，请访问monsooncoast.com。
